Đậu bắp cho người bệnh mạch vành: Thành phần dinh dưỡng & lưu ý sử dụng
Theo dữ liệu dinh dưỡng hiện có, Đậu bắp được khuyến nghị "Ăn bình thường" với người bệnh mạch vành. Điểm nổi bật: Chất xơ, Magie, Mangan. Bảng dinh dưỡng bên dưới liệt kê hàm lượng từng chất trên 100g.
Nếu bạn nghi ngờ có triệu chứng liên quan đến vấn đề bệnh mạch vành, hãy trao đổi nhanh với trợ lý ảo AI để tìm hiểu thông tin trước khi đến bác sĩ.
Trao đổi với Trợ lý Tim mạchgiúp bạn hiểu được các dấu hiệu liên quan đến huyết áp, mỡ máu và sức khỏe tim mạch để có thể đánh giá nhanh và đến bác sĩ kịp thời.
Giới thiệu Đậu bắp
Đậu bắp là loại rau quả có hình dạng dài, màu xanh nhạt, bề mặt nhẵn bóng, khi nấu chín có độ nhớt nhẹ và kết cấu giòn mềm. Với vị thanh mát, đậu bắp thường được dùng trong các món luộc, xào hoặc nấu canh trong ẩm thực Việt, tiêu biểu như đậu bắp luộc và thịt bò xào đậu bắp (ít dầu).
Cách chọn & chế biến Đậu bắp
Nên chọn những quả đậu bắp nhỏ, màu xanh tươi, không mềm hoặc trầy xước để đảm bảo độ giòn và non. Rửa sạch dưới nước chảy, có thể ngâm nước muối loãng trước khi chế biến; không cần gọt, chỉ bỏ cuống nhẹ nhàng. Đậu bắp có thể luộc, hấp, xào hoặc nấu canh, nên chế biến nhanh để giữ độ giòn và giảm nhớt.
Lợi ích dinh dưỡng của Đậu bắp
Đậu bắp giàu chất xơ (cao), đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời cung cấp vitamin K (cao), magie (cao), mangan (cao) và folate (vitamin B9, cao), góp phần hỗ trợ chuyển hóa và sức khỏe tổng thể.
Lưu ý cho người bệnh mạch vành
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Mức độ sử dụng | Ăn bình thường |
| Lý do | Rất tốt. |
| Định lượng tối đa | Không có giới hạn cụ thể trong dữ liệu; nên dùng ở mức hợp lý và tham khảo bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh nền |
Vì sao Đậu bắp cần chú ý với người bệnh mạch vành?
Mạch vành bị hẹp do mảng xơ vữa nên tim dễ thiếu máu; chế độ ăn cần ít cholesterol, ít muối, ít chất béo bão hòa và ưu tiên chất chống oxy hóa. Với người bệnh mạch vành, điều quan trọng khi dùng Đậu bắp là kiểm soát cholesterol, natri, chất béo bão hòa, chất chống oxy hóa.
Mức độ sử dụng Đậu bắp cho người bệnh mạch vành là "Ăn bình thường". Bảng dinh dưỡng bên dưới để bạn đối chiếu từng chất.
Thành phần dinh dưỡng của Đậu bắp (100g)
| Thành phần | Hàm lượng / 100g |
|---|---|
| Nước | 89.6g |
| Năng lượng | 33kcal (thấp) |
| Protein thực vật | 1.93g (trung bình) |
| Chất béo tổng | 0.19g (thấp) |
| Chất béo bão hòa | 0.029g (thấp) |
| MUFA | 0.021g (thấp) |
| PUFA | 0.088g (thấp) |
| Carbohydrates | 7.45g (trung bình) |
| Tinh bột | 7.45g (trung bình) |
| Đường tự nhiên | 1.48g (thấp) |
| Chất xơ | 3.2g (cao) |
| Chất xơ hòa tan | 1.1g (trung bình) |
| Chất xơ không hòa tan | 2.1g (trung bình) |
| Canxi | 82mg (trung bình) |
| Sắt | 0.62mg (thấp) |
| Magie | 57mg (cao) |
| Mangan | 0.79mg (cao) |
| Phốt pho | 61mg (trung bình) |
| Kali | 299mg (cao) |
| Natri | 7mg (thấp) |
| Kẽm | 0.58mg (thấp) |
| Đồng | 0.109mg (thấp) |
| Selen | 0.7µg (thấp) |
| Vitamin A | 36µg (thấp) |
| Beta-carotene | 200µg (trung bình) |
| Lutein + Zeaxanthin | 300µg (trung bình) |
| Vitamin B1 | 0.2mg (trung bình) |
| Vitamin B2 | 0.06mg (thấp) |
| Vitamin B3 | 1.0mg (trung bình) |
| Vitamin B5 | 0.245mg (trung bình) |
| Vitamin B6 | 0.215mg (trung bình) |
| Vitamin B9 | 60µg (cao) |
| Vitamin C | 23mg (trung bình) |
| Vitamin E | 0.27mg (thấp) |
| Vitamin K | 31.3µg (cao) |
| Purin | Không đáng kể (thấp) |
Điểm dinh dưỡng nổi bật của Đậu bắp
- Năng lượng ở mức thấp (33kcal (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Protein thực vật ở mức trung bình (1.93g (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Chất béo tổng ở mức thấp (0.19g (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Chất béo bão hòa ở mức thấp (0.029g (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- MUFA ở mức thấp (0.021g (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- PUFA ở mức thấp (0.088g (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Carbohydrates ở mức trung bình (7.45g (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Tinh bột ở mức trung bình (7.45g (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Đường tự nhiên ở mức thấp (1.48g (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Chất xơ ở mức cao (3.2g (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Chất xơ hòa tan ở mức trung bình (1.1g (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Chất xơ không hòa tan ở mức trung bình (2.1g (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Canxi ở mức trung bình (82mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Sắt ở mức thấp (0.62mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Magie ở mức cao (57mg (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Mangan ở mức cao (0.79mg (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Phốt pho ở mức trung bình (61mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Kali ở mức cao (299mg (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Natri ở mức thấp (7mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Kẽm ở mức thấp (0.58mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Đồng ở mức thấp (0.109mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Selen ở mức thấp (0.7µg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Vitamin A ở mức thấp (36µg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Beta-carotene ở mức trung bình (200µg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Lutein + Zeaxanthin ở mức trung bình (300µg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin B1 ở mức trung bình (0.2mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin B2 ở mức thấp (0.06mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Vitamin B3 ở mức trung bình (1.0mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin B5 ở mức trung bình (0.245mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin B6 ở mức trung bình (0.215mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin B9 ở mức cao (60µg (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Vitamin C ở mức trung bình (23mg (trung bình)). Ở mức vừa phải, dùng cân đối là hợp lý.
- Vitamin E ở mức thấp (0.27mg (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
- Vitamin K ở mức cao (31.3µg (cao)). Bổ sung đáng kể nhưng cần cân nhắc nếu nằm trong nhóm hạn chế theo bệnh.
- Purin ở mức thấp (Không đáng kể (thấp)). Đóng góp ít, phù hợp khi cần kiểm soát chất này.
Nhận định nhanh cho người bệnh mạch vành
Với người bệnh mạch vành, chất đáng lưu ý nhất là Natri (7mg (thấp)/100g, đạt khoảng 0% nhu cầu trung bình/ngày). Các mức % chỉ là tham khảo theo nhu cầu trung bình của người trưởng thành; nhu cầu thực tế thay đổi theo giới, độ tuổi, mức vận động và tình trạng bệnh lý.
Khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của Đậu bắp (100g)
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng / 100g | % nhu cầu trung bình/ngày |
|---|---|---|
| Natri | 7mg (thấp) | 0% |
| Mangan | 0.79mg (cao) | 34% |
| Vitamin C | 23mg (trung bình) | 29% |
| Vitamin K | 31.3µg (cao) | 26% |
| Vitamin B9 | 60µg (cao) | 20% |
| Vitamin B1 | 0.2mg (trung bình) | 17% |
| Vitamin B6 | 0.215mg (trung bình) | 17% |
| Magie | 57mg (cao) | 14% |
Đậu bắp xếp hạng thế nào trong kho dữ liệu thực phẩm?
- Mangan (0.79mg (cao)/100g) đứng thứ 62/155 trong số 155 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
- Vitamin C (23mg (trung bình)/100g) đứng thứ 66/158 trong số 158 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
- Vitamin K (31.3µg (cao)/100g) đứng thứ 36/121 trong số 121 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
Mức độ sử dụng Đậu bắp theo từng nhóm
| Mức độ | Số nhóm | Ví dụ |
|---|---|---|
| Ăn hạn chế | 6 nhóm | Suy tim, Xơ gan, Suy thận, Sỏi thận |
| Ăn bình thường | 39 nhóm | Tiểu đường, Tiền tiểu đường, Rối loạn mỡ máu, Béo phì |
Các món ăn thường sử dụng Đậu bắp
- Cá Trê Nấu Canh Chua (Kiểu Miền Tây) (cho người bệnh mạch vành)
- Canh Chua Cá Chép (cho người bệnh mạch vành)
- Đậu bắp luộc (cho người bệnh mạch vành)
Thực phẩm hay dùng chung với Đậu bắp
- Nước tương cho người bệnh mạch vành
- Gạo lứt cho người bệnh mạch vành
- Gừng cho người bệnh mạch vành
- Muối biển cho người bệnh mạch vành
- Cà chua cho người bệnh mạch vành
- Chanh cho người bệnh mạch vành
- Dầu ăn cho người bệnh mạch vành
- Giá đỗ cho người bệnh mạch vành
- Khoai lang cho người bệnh mạch vành
- Me cho người bệnh mạch vành
- Nước mắm cho người bệnh mạch vành
- Rau thơm cho người bệnh mạch vành
- Thịt Gà cho người bệnh mạch vành
- Cá Chép cho người bệnh mạch vành
- Cá Diêu hồng cho người bệnh mạch vành
- Cá Ngừ cho người bệnh mạch vành
- Cá Rô cho người bệnh mạch vành
- Cá Thu cho người bệnh mạch vành
- Cá Trê cho người bệnh mạch vành
- Dọc Mùng cho người bệnh mạch vành
Đậu bắp và các tình trạng sức khỏe khác
- Đậu bắp cho người tiểu đường
- Đậu bắp cho người tiền tiểu đường
- Đậu bắp cho người rối loạn mỡ máu
- Đậu bắp cho người béo phì
- Đậu bắp cho người hội chứng chuyển hóa
- Đậu bắp cho người gút
- Đậu bắp cho người tăng huyết áp
- Đậu bắp cho người xơ vữa động mạch
- Đậu bắp cho người suy tim
- Đậu bắp cho người gan nhiễm mỡ
- Đậu bắp cho người viêm gan
- Đậu bắp cho người xơ gan
- Đậu bắp cho người suy thận
- Đậu bắp cho người sỏi thận
- Đậu bắp cho người sỏi mật
- Đậu bắp cho người loãng xương
Những câu hỏi thường gặp về Đậu bắp cho người bệnh mạch vành
Người bệnh mạch vành nên dùng Đậu bắp hay tránh?
Được. Đậu bắp nằm trong nhóm người bệnh mạch vành có thể dùng ở mức hợp lý.
Người bệnh mạch vành nên dùng bao nhiêu Đậu bắp mỗi ngày?
Chưa có giới hạn cụ thể trong dữ liệu; nên dùng ở mức hợp lý và tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh lý nền.
Giá trị dinh dưỡng của Đậu bắp trên 100g là gì?
Giá trị dinh dưỡng của Đậu bắp (100g) được liệt kê đầy đủ trong bảng bên trên, gồm năng lượng và các chất chính.
Người bệnh mạch vành cần lưu ý gì khi dùng Đậu bắp?
Dùng ở mức hợp lý, không quá thường xuyên, kết hợp rau xanh và theo dõi phản ứng cơ thể.
Đậu bắp dùng nhiều có tốt cho người bệnh mạch vành không?
Với liều lượng hợp lý, dùng thường xuyên không đáng ngại, chỉ cần thực đơn đa dạng.
Đậu bắp đi với món ăn nào phù hợp cho người bệnh mạch vành?
Có thể dùng Đậu bắp trong các món: Cá Trê Nấu Canh Chua (Kiểu Miền Tây), Canh Chua Cá Chép, Đậu bắp luộc... (xem thêm danh sách bên trên).
Đậu bắp hay Nước tương tốt hơn cho người bệnh mạch vành?
Cả Đậu bắp và Nước tương đều có thể dùng cho người bệnh mạch vành (lần lượt là Ăn bình thường và Nên tránh). Về Năng lượng, Đậu bắp có 33kcal (thấp)/100g, còn Nước tương có 53kcal/100g. Dù vậy, yếu tố quyết định vẫn là tổng khẩu phần và cách chế biến; nên tham khảo bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn.
* Dữ liệu dinh dưỡng được AI trích xuất, tổng hợp và tham chiếu chéo từ USDA FoodData Central, các nghiên cứu trên MDPI và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam 2007. Dữ liệu được biểu diễn dưới dạng đồ thị và diễn giải nhằm làm rõ mối liên hệ giữa thực phẩm – thành phần – món ăn và bệnh lý do phần mềm SuckhoeAI trực quan hóa. Nếu bạn thấy dữ liệu chưa chính xác hoặc chưa đầy đủ, biểu diễn còn sai, hãy giúp chúng tôi bằng cách để lại nội dung đóng góp bên dưới để chúng tôi tiếp tục hoàn thiện. Chân thành cảm ơn.
* Nội dung chỉ mang tính tham khảo, không thay thế chẩn đoán, tư vấn hoặc chỉ định điều trị của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc cơ sở y tế. Dữ liệu đang trong quá trình xây dựng có thể chưa đầy đủ hoặc chưa chính xác, và mức độ phù hợp còn tùy thuộc thể trạng, bệnh lý và loại thuốc đang dùng của từng người. Vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn trước khi áp dụng.