Đậu Ván cho người bệnh mạch vành: Thành phần dinh dưỡng & lưu ý sử dụng
Theo dữ liệu dinh dưỡng hiện có, Đậu Ván được khuyến nghị "Ăn bình thường" với người bệnh mạch vành. Bảng dinh dưỡng bên dưới liệt kê hàm lượng từng chất trên 100g.
Nếu bạn nghi ngờ có triệu chứng liên quan đến vấn đề bệnh mạch vành, hãy trao đổi nhanh với trợ lý ảo AI để tìm hiểu thông tin trước khi đến bác sĩ.
Trao đổi với Trợ lý Tim mạchgiúp bạn hiểu được các dấu hiệu liên quan đến huyết áp, mỡ máu và sức khỏe tim mạch để có thể đánh giá nhanh và đến bác sĩ kịp thời.
Giới thiệu Đậu Ván
Đậu Ván là loại đậu nhỏ, hình trụ, màu trắng ngà hoặc hơi ngà vàng, có vị bùi nhẹ và kết cấu chắc khi nấu chín. Trong ẩm thực Việt, đậu ván thường được dùng để nấu chè, đặc biệt phổ biến trong món Chè Đậu Ván, mang nét dân dã, thanh đạm.
Cách chọn & chế biến Đậu Ván
Nên chọn đậu ván đều hạt, không mối mọt, màu sắc tự nhiên. Trước khi dùng cần ngâm kỹ trong nước vài giờ, rửa sạch và nấu chín kỹ để loại bỏ axit cyanhydric; có thể luộc, hầm nhừ hoặc nấu chè với đường theo khẩu vị.
Lợi ích dinh dưỡng của Đậu Ván
Đậu Ván giàu chất xơ (26g), protein thực vật (17,4 - 22,7g), cung cấp folate (B9), sắt, canxi, phốt pho và các vitamin B1, B2, đồng thời chứa các axit amin như lysin, arginin.
Lưu ý cho người bệnh mạch vành
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Mức độ sử dụng | Ăn bình thường |
| Lý do | An toàn. |
| Định lượng tối đa | Không có giới hạn cụ thể trong dữ liệu; nên dùng ở mức hợp lý và tham khảo bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh nền |
Vì sao Đậu Ván cần chú ý với người bệnh mạch vành?
Mạch vành bị hẹp do mảng xơ vữa nên tim dễ thiếu máu; chế độ ăn cần ít cholesterol, ít muối, ít chất béo bão hòa và ưu tiên chất chống oxy hóa. Với người bệnh mạch vành, điều quan trọng khi dùng Đậu Ván là kiểm soát cholesterol, natri, chất béo bão hòa, chất chống oxy hóa.
Mức độ sử dụng Đậu Ván cho người bệnh mạch vành là "Ăn bình thường". Bảng dinh dưỡng bên dưới để bạn đối chiếu từng chất.
Thành phần dinh dưỡng của Đậu Ván (100g)
| Thành phần | Hàm lượng / 100g |
|---|---|
| Nước | ≈10% |
| Năng lượng | ≈241kcal |
| Protein thực vật | 17.4 - 22.7g |
| Chất béo tổng | 1.3 - 1.8g |
| Carbohydrate tổng | 40g |
| Đường tự nhiên | Thấp |
| Chất xơ | 26g |
| Folate (B9) | Có |
| Sắt (Fe) | Có |
| Canxi (Ca) | Có |
| Phốt pho (P) | Có |
| Vitamin B1, B2 | Có |
| Hợp chất chính | Tyrosinase, Axit Cyanhydric (cần nấu chín kỹ), Axit Amin (Lysin, Arginin...) |
Điểm dinh dưỡng nổi bật của Đậu Ván
- Hàm lượng cụ thể của từng chất được liệt kê đầy đủ trong bảng dinh dưỡng trên.
Nhận định nhanh cho người bệnh mạch vành
Với người bệnh mạch vành, chất đáng lưu ý nhất là Chất xơ (26g/100g, đạt khoảng 104% nhu cầu trung bình/ngày). Các mức % chỉ là tham khảo theo nhu cầu trung bình của người trưởng thành; nhu cầu thực tế thay đổi theo giới, độ tuổi, mức vận động và tình trạng bệnh lý.
Khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của Đậu Ván (100g)
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng / 100g | % nhu cầu trung bình/ngày |
|---|---|---|
| Chất xơ | 26g | 104% |
| Protein thực vật | 17.4 - 22.7g | 45% |
| Carbohydrate tổng | 40g | 15% |
| Năng lượng | ≈241kcal | 12% |
| Chất béo tổng | 1.3 - 1.8g | 3% |
Đậu Ván xếp hạng thế nào trong kho dữ liệu thực phẩm?
- Chất xơ (26g/100g) đứng thứ 9/221 trong số 221 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
- Protein (17.4 - 22.7g/100g) đứng thứ 36/300 trong số 300 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
- Carbohydrate (40g/100g) đứng thứ 17/126 trong số 126 thực phẩm có dữ liệu về chất này - ở mức khá cao.
Mức độ sử dụng Đậu Ván theo từng nhóm
| Mức độ | Số nhóm | Ví dụ |
|---|---|---|
| Nên tránh | 1 nhóm | Ăn keto |
| Ăn hạn chế | 5 nhóm | Gút, Suy thận, Hội chứng ruột kích thích, Dị ứng thực phẩm |
| Ăn bình thường | 39 nhóm | Tiểu đường, Tiền tiểu đường, Rối loạn mỡ máu, Béo phì |
Các món ăn thường sử dụng Đậu Ván
Thực phẩm hay dùng chung với Đậu Ván
- Bột gạo cho người bệnh mạch vành
- Đường cho người bệnh mạch vành
- Nước cốt dừa cho người bệnh mạch vành
- Bánh Đa cho người bệnh mạch vành
- Bánh Gạo lứt cho người bệnh mạch vành
- Bánh mì cho người bệnh mạch vành
- Bánh mì nguyên cám cho người bệnh mạch vành
- Bánh phở cho người bệnh mạch vành
- Bánh tráng cho người bệnh mạch vành
- Bắp ngô cho người bệnh mạch vành
- Bí đao cho người bệnh mạch vành
- Bí đỏ cho người bệnh mạch vành
- Bí xanh cho người bệnh mạch vành
- Bia cho người bệnh mạch vành
- Bột chiên cho người bệnh mạch vành
- Bột chiên xù cho người bệnh mạch vành
- Bột mì cho người bệnh mạch vành
- Bột năng cho người bệnh mạch vành
- Bột nếp cho người bệnh mạch vành
- Bột Whey Protein cho người bệnh mạch vành
Đậu Ván và các tình trạng sức khỏe khác
- Đậu Ván cho người tiểu đường
- Đậu Ván cho người tiền tiểu đường
- Đậu Ván cho người rối loạn mỡ máu
- Đậu Ván cho người béo phì
- Đậu Ván cho người hội chứng chuyển hóa
- Đậu Ván cho người gút
- Đậu Ván cho người tăng huyết áp
- Đậu Ván cho người xơ vữa động mạch
- Đậu Ván cho người suy tim
- Đậu Ván cho người gan nhiễm mỡ
- Đậu Ván cho người viêm gan
- Đậu Ván cho người xơ gan
- Đậu Ván cho người suy thận
- Đậu Ván cho người sỏi thận
- Đậu Ván cho người sỏi mật
- Đậu Ván cho người loãng xương
Những câu hỏi thường gặp về Đậu Ván cho người bệnh mạch vành
Người bệnh mạch vành nên dùng Đậu Ván hay tránh?
Được. Đậu Ván nằm trong nhóm người bệnh mạch vành có thể dùng ở mức hợp lý.
Người bệnh mạch vành nên dùng bao nhiêu Đậu Ván mỗi ngày?
Chưa có giới hạn cụ thể trong dữ liệu; nên dùng ở mức hợp lý và tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh lý nền.
Giá trị dinh dưỡng của Đậu Ván trên 100g là gì?
Giá trị dinh dưỡng của Đậu Ván (100g) được liệt kê đầy đủ trong bảng bên trên, gồm năng lượng và các chất chính.
Người bệnh mạch vành cần lưu ý gì khi dùng Đậu Ván?
Dùng ở mức hợp lý, không quá thường xuyên, kết hợp rau xanh và theo dõi phản ứng cơ thể.
Đậu Ván dùng nhiều có tốt cho người bệnh mạch vành không?
Với liều lượng hợp lý, dùng thường xuyên không đáng ngại, chỉ cần thực đơn đa dạng.
Đậu Ván đi với món ăn nào phù hợp cho người bệnh mạch vành?
Có thể dùng Đậu Ván trong các món: Chè Đậu Ván... (xem thêm danh sách bên trên).
Đậu Ván hay Bột gạo tốt hơn cho người bệnh mạch vành?
Cả Đậu Ván và Bột gạo đều có thể dùng cho người bệnh mạch vành (lần lượt là Ăn bình thường và Ăn bình thường). Về Năng lượng, Đậu Ván có ≈241kcal/100g, còn Bột gạo có 366kcal (cao)/100g. Dù vậy, yếu tố quyết định vẫn là tổng khẩu phần và cách chế biến; nên tham khảo bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn.
* Dữ liệu dinh dưỡng được AI trích xuất, tổng hợp và tham chiếu chéo từ USDA FoodData Central, các nghiên cứu trên MDPI và Viện Dinh dưỡng Quốc gia – Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam 2007. Dữ liệu được biểu diễn dưới dạng đồ thị và diễn giải nhằm làm rõ mối liên hệ giữa thực phẩm – thành phần – món ăn và bệnh lý do phần mềm SuckhoeAI trực quan hóa. Nếu bạn thấy dữ liệu chưa chính xác hoặc chưa đầy đủ, biểu diễn còn sai, hãy giúp chúng tôi bằng cách để lại nội dung đóng góp bên dưới để chúng tôi tiếp tục hoàn thiện. Chân thành cảm ơn.
* Nội dung chỉ mang tính tham khảo, không thay thế chẩn đoán, tư vấn hoặc chỉ định điều trị của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc cơ sở y tế. Dữ liệu đang trong quá trình xây dựng có thể chưa đầy đủ hoặc chưa chính xác, và mức độ phù hợp còn tùy thuộc thể trạng, bệnh lý và loại thuốc đang dùng của từng người. Vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn trước khi áp dụng.