Chiếm khoảng 60-70% trọng lượng cơ thể, nước là thành phần thiết yếu tham gia vào hầu hết các phản ứng sinh hóa, đóng vai trò điều hòa thân nhiệt, vận chuyển chất dinh dưỡng và đào thải độc tố. Thiếu