Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa

Nhóm hợp chất Vitamin C, E, carotenoid, polyphenol, selen... có khả năng trung hòa gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ DNA và tế bào khỏi tổn thương. Quan trọng trong giảm nguy cơ ung thư, b

• Bánh Gạo lứt (Có (Polyphenols từ cám gạo lứt) (trung bình))
• Bánh mì nguyên cám (Phytochemicals, Selen (cao))
• Bánh phở (≈5 µmol TE (ước tính) (thấp))
• Bắp ngô (Có (axit ferulic, carotenoids...) (trung bình))
• Bí đao (Có (Flavonoid, carotenoid) (thấp))
• Bia (≈0.5 µmol TE (thấp))
• Bột Whey Protein (Cysteine (tiền chất Glutathione) (cao))
• Bơ Lạc (Resveratrol, Vitamin E, p-Coumaric Acid (Cao))
• Bơ thực vật (≈20 µmol TE (thấp))
• Bún (≈5 µmol TE (ước tính) (thấp))
• Cá Bống (Selenium, Niacin)
• Cá Chép (Selenium)
• Cá Cơm (Selenium, Niacin (Cao))
• Cá Lăng (Selenium)
• Cá Mè (Selenium, Niacin)
• Cá Mòi (Selenium, Omega-3, Coenzyme Q10 (CoQ10) (Cao))
• Cá ngừ hộp (Selen, Coenzyme Q10 (lượng nhỏ) (cao))
• Cà pháo (≈85 µmol TE (trung bình))
• Cà pháo muối (≈10 µmol TE (thấp))
• Cà rốt (≈130 µmol TE (cao))
• Cà tím (Có (Nasunin, Axit Chlorogenic) (cao))
• Cá Trắm (Selenium, Niacin)
• Cá Trê (Selenium, Niacin)
• Cá Trôi (Selenium, Niacin)
• Cải Xoăn (Kale) (Kaempferol, Quercetin, Glucosinolates (cao))
• Chanh (Rất cao (Flavonoid, Axit Ascorbic) (cao))
• Chanh Leo (Cao (Flavonoid, Carotenoid, Polyphenol) (rất cao))
• Chuối xanh (≈110 µmol TE (trung bình))
• Củ Đậu (Vitamin C (trung bình))
• Củ Su hào (Có (trung bình))
• Dầu hào (20 µmol TE (thấp))
• Dầu Ô liu (Polyphenol (Oleocanthal, Oleuropein), Tocopherol (cao))
• Dâu tây (Vitamin C, Ellagic Acid, Anthocyanins, Quercetin (rất cao))
• Dứa (≈95 µmol TE (trung bình))
• Dưa Cải muối chua (flavonoid, carotenoid, phenolic compounds (trung bình))
• Đậu đen (≈15 µmol TE (cao))
• Đậu đỏ (≈95 µmol TE (cao))
• Đậu đũa (Vitamin C, Flavonoids)
• Đậu nành (≈17 µmol TE (cao))
• Đậu phụ (≈80 µmol TE (trung bình))
• Đậu phụ non (≈75 µmol TE (trung bình))
• Giá đỗ (≈15 µmol TE (thấp))
• Giấm Gạo (Polyphenols (rất ít))
• Giấm Táo (Polyphenols (rất ít))
• Gừng (≈24 µmol TE (cao))
• Hành (quercetin, anthocyanin (trong hành tím) (cao))
• Hành lá (≈1,100 µmol TE (cao))
• Hành phi (Có (quercetin, phytochemicals; giảm khi chiên) (trung bình))
• Hành tây (Flavonoid (quercetin, kaempferol), organosulfur compounds (cao))
• Hành tím (415-1917 mg polyphenol tương đương (tùy giống) (cao))
• Hạt Ca cao (flavonoid, polyphenol, theobromine (rất cao))
• Hạt Dưa gang (flavonoid, phenolic compounds, tocopherols (cao))
• Hạt Kiều mạch (rutin, quercetin (cao))
• Hạt Lanh (Lignans, Polyphenol, Vitamin E (cao))
• Hạt Mù tạt (glucosinolate, flavonoid, polyphenol (cao))
• Hạt Ngò (polyphenol, flavonoid, linalool (cao))
• Hạt Sachi (polyphenol (cao))
• Hạt Sen (flavonoid, alkaloid (trung bình))
• Hạt Thì là (polyphenol, flavonoid, limonene, anethole (cao))
• Hạt Tiêu (≈1422mg GAE (cao))
• Hạt Vừng (≈10 µmol TE (thấp))
• Hoa Hồi (62.49 µmol TE (cao))
• Khế (≈125 µmol TE (cao))
• Khoai lang (≈120 µmol TE (cao))
• Khoai tây (≈90 µmol TE (trung bình))
• Kiều mạch (rutin, quercetin (cao))
• Kiwi (Vitamin C, Vitamin E, Lutein, Zeaxanthin, Polyphenols (rất cao))
• Lá chanh (≈200-300 µmol TE (cao))
• Lá lốt (Flavonoid (Quercetin, Kaempferol, Apigenin) (cao))
• Lá Mơ Lông (Flavonoids, Carotene, Vitamin C)
• Lạc (≈50 µmol TE (ước tính từ polyphenols và resveratrol) (trung bình))
• Lòng trắng Trứng (Selen, Riboflavin (B2) (cao))
• Mãng cầu Xiêm (Axit gallic, Flavonoid, Alkaloid, Phenolic (cao))
• Mắm cáy (≈30 µmol TE (ước tính từ peptide lên men) (thấp))
• Mắm nêm (≈30-50 µmol TE (polyphenol từ cá lên men) (trung bình))
• Mắm ruốc (≈40 µmol TE (peptide lên men, polyphenol từ ruốc) (thấp))
• Măng tươi (Có (Flavonoid) (thấp))
• Mật Ong (Flavonoids, Phenolic acids)
• Mẻ chua (Lượng nhỏ)
• Mộc nhĩ (polyphenol, melanin, ergothioneine (cao))
• Mướp (≈90 µmol TE (trung bình))
• Mướp hương (flavonoid, carotenoid, phenolic compounds (trung bình))
• Nấm (≈10 µmol TE (ergothioneine, glutathione) (thấp))
• Nấm rơm (Polyphenol, ergothioneine, glutathione (cao))
• Nghệ tươi (curcumin, polyphenol (cao))
• Ngó sen (≈90 µmol TE (trung bình))
• Nước cốt dừa (≈60 µmol TE (trung bình))
• Nước Dừa (≈50 µmol TE (trung bình))
• Nước hầm xương (Lượng nhỏ (thấp))
• Nước tương (≈40-60 µmol TE (trung bình))
• Ớt (capsaicin, flavonoid, carotenoid (cao))
• Ớt chuông (15 µmol TE (trung bình))
• Ớt chuông đỏ (Vitamin C, Vitamin A, Lycopene, Capsanthin (Tạo màu đỏ) (rất cao))
• Phô mai dây Light (Vitamin A, Selen (trung bình))
• Phô mai tươi (Selen, Vitamin A, Vitamin E (trung bình))
• Quả Bầu (≈95 µmol TE (trung bình))
• Quả Bơ (≈15 µmol TE (thấp))
• Quả Cherry (Anthocyanins (Tạo màu đỏ), Quercetin, Melatonin (Rất cao))
• Quả Cóc (Cao (Polyphenols, Vitamin C))
• Quả Hồng (Cao (Carotenoids, Flavonoids, Tannins))
• Quả Lựu (Polyphenol (punicalagin, ellagitannin) (rất cao))
• Quả Mận (Polyphenols (axit chlorogenic), Anthocyanins (ở vỏ tím))
• Quả Nhãn (Cao (Vitamin C, Polyphenols))
• Quả Nho tươi (Resveratrol, Anthocyanins (nho đỏ/tím), Flavonoids)
• Quả Ổi (Vitamin C, Lycopene, Carotenoids, Quercetin (Cực kỳ cao))
• Quả Sấu (Cao (Flavonoids, Phenolic acids))
• Quả Trám trắng (Polyphenol (cao))
• Quả Trứng Cá (Rất Cao (Anthocyanins, Flavonoids, Phenolic Acids))
• Quả Vải Thiều (Polyphenol (trung bình))
• Quả Xoài xanh (≈120 µmol TE (cao))
• Quế (267,536 µmol TE (cao))
• Rau Cải xanh (Flavonoid, carotenoid (cao))
• Rau Cần nước (Flavonoid, phenolic compounds (trung bình))
• Rau Chân vịt (Có (cao))
• Rau Đắng (Có (Flavonoid, Saponin) (cao))
• Rau Khoai lang (Giàu Polyphenol và Flavonoid)
• Rau Muống (Ước tính (carotenoids: beta-caroten, lutein + polyphenols) (cao))
• Rau Ngót (Flavonoid, carotenoid (cao))
• Rau Răm (≈15 µmol TE (thấp))
• Rau Su su (≈95 µmol TE (trung bình))
• Rau thơm (≈300 µmol TE (cao))
• Rau Tía Tô (Rất cao (Rosmarinic acid, Luteolin, Perillaldehyde) (rất cao))
• Rau Xà lách (Beta-carotene, Lutein, Zeaxanthin, Vitamin C, Vitamin E (rất cao))
• Riềng (Flavonoids (galangin), Gingerol-like compounds)
• Rong biển khô (Polyphenol, Carotenoids, Fucoidan (cao))
• Sả (≈25 µmol TE (trung bình))
• Sốt Mayonnaise (Vitamin E (Cao))
• Súp lơ trắng (≈80 µmol TE (trung bình))
• Súp lơ xanh (≈85 µmol TE (cao))
• Sữa chua Hy Lạp không đường (Selen, Riboflavin (B2) (trung bình))
• Sữa chua không đường (Selen, Riboflavin (B2) (trung bình))
• Sữa hạt Hạnh nhân không đường (Vitamin E (trung bình))
• Sữa tươi nguyên kem không đường (Vitamin A, B2 (trung bình))
• Táo Tàu Khô (Cao (Polyphenols, Flavonoids, Saponins) (cao))
• Thạch (Polyphenols (từ lá cây, lượng nhỏ))
• Thịt Bò nướng (5 µmol TE (thấp))
• Thịt Bò tái (5 µmol TE (thấp))
• Tỏi (≈104 µmol TE (trung bình))
• Tôm (Astaxanthin (chất tạo màu hồng/đỏ), 10 µmol TE (thấp))
• Tương Ớt (Vitamin C, Carotenoids)
• Ức Gà (Selen, Vitamin nhóm B (cao))
• Ức Gà sấy (Selen, Vitamin B3 (cao))
• Váng sữa không đường (Lượng nhỏ)
• Việt quất (Anthocyanins (Chủ yếu), Quercetin, Vitamin C, Vitamin E (rất cao))
• Vinamilk Sure Diacerna (Có (Vitamin C, E, Selen, Kẽm) (cao))
• Vỏ Bưởi (Hesperidin, Naringenin (rất cao))
• Vỏ Quýt (Flavonoid, Hesperidin (rất cao))